Torta salata con Zucchine e Riso

Ingredienti:

    * 4/5 zucchine (circa 400g)
    * 60 g di riso
    * 2 fogli di pasta sfoglia rotondi
    * 2 uova intere + 1 rosso
    * 75 g di paramigiano grattuggiato
    * 1 mezza cipolla bianca
    * olio extra vergine di oliva
    * sale e pepe q.b.

Preparazione:

   1. In un padella antiaderente mettiamo un filo d'olioe xtra vergine di oliva e la mezza cipolla tritata, lasciamo soffriggere per un paio di minuti e poi agiungiamo le zucchine, precedentemente lavate e tagliate a fettine. Aggiungiamo un pò di sale e lasciamo cuocere il tutto a fuoco medio per circa 5 minuti, dopo di che toglieremo la padella dal fuoco.
   2. In acqua salata facciamo bollire il riso per circa 5 minuti, una volta passato questo tempo, lo scoliamo e lo mettiamo nella padella con le zucchine.
   3. Dopo aver lasciato raffreddare il tutto, aggiungiamo al composto le 2 uova e il parmigiano e mescoliamo bene.
   4. Prendiam un foglio di pasta sfoglia e lo mettiamo sulla nostra tortiera rivestita da un foglio di carta da forno; lo bucherelliamo e ci versiamo sopra il notro riso e le nostre zucchine, copriamo il tutto con il secondo foglio di pasta sfoglia e lavoriamo le estremita per creare un piccolo bordo.
   5. Con un rosso d'uovo spennelliamo bene tutta la superficie della Torta salata con Zucchine e Riso e poi mettiamo in forno preriscaldato a 200° per circa 30 min. Passato questo tempo continuiamo la cottura per altri 5min. con il calore solo sotto.
   6. Serviamo anche tiepido.

salsa béchamel

Ingredienti:

    * burro 50 g
    * farina 50 g
    * latte 1/2 l
    * sale e pepe q.b.
    * noce moscata (un pizzico)


Preparazione:

Fare sciogliere il burro in una casserruola antiaderente,tenendo la fiamma moderata.
Aggiungere la farina poco per volta, rimescolando continuamente.
Fare cuocere per un minuto circa facendo attenzione che la farina non prenda colore.
Unire il latte bollente,continuando a mescolare e a fiamma moderata.
Aggiungere sale e pepe e un pizzico di noce moscata.
Ultimare la cottura lentamente (a fuoco basso) per 10 min circa senza smettere di mescolare.

La Salsa Béchamel va servita calda ed è ottima per le paste al forno o per gratin o pasticci.

Riso alla greca...sostanzioso

Ingredienti: (per 4 persone)

    * 250 g di riso per insalata
    * 2 carote
    * 2 gambi di sedano
    * 4 pomodori piccoli
    * 2 peperoni
    * 1 vasetto di fagioli
    * 1 vasetto di piselli
    * 3 cucchiai di sottaceti
    * 4 uova sode
    * 50 g di tonno
    * 4 cucchiai di olive verdi/nere snocciolate
    * 4 fettine di salame
    * 2 wurstel
    * 80 g di formaggio a dadini (asiago, fontina)
    * 1 ciuffo di prezzemolo
    * Olio extra vergine d’oliva
    * Sale e pepe

Preparazione:

Per prima cosa cuocere il riso in abbondante acqua salata, facendo attenzione a non scuocerlo (vedi minuti sulla confezione del riso).
Una volta tolto dal fuoco il riso scolarlo e passarlo velocemente sotto l’acqua corrente fredda, per eliminare l’amido.
Preparare e lavare le verdure, tagliandole a pezzetti.
Tagliare a pezzetti anche i wurstel, le uova sode, i formaggi, i sottaceti e il salame.
Aprite i vasetti di piselli e di fagioli e scolateli.
Mettere il riso in una ciotola abbastanza capiente dove aggiungere anche tutti gli altri ingredienti precedentemente preparate.
Condite il tutto con pepe macinato al momento, sale q.b., olio extra vergine d’oliva e il ciuffetto di prezzemolo tritato.

Involtini di lonza di maiale

Ingredienti:  (per 6 involtini):
    * 6 fetta lonza maiale
    * 6 pancetta arrotolata
    * 6 scagliette di parmigiano reggiano
    * farina q.b.
    * olio extra vergine d'oliva
    * sale q.b.
    * aceto balsamico q.b.
    * brodo vegetale q.b.
    * foglie di salvia fresca

Preparazione :

   1. Prendiamo una fettina di Lonza e ci mettiamo sopra  una fetta di pancetta arrotolata e una scaglietta di parmigiano.
   2. Arrotoliamo la fettina di carne a modi involtino fissandolo con uno stuzzicandenti.
   3. Passiamo nella farina velocemente tutti  gli involtini nella farina e poi li mettiamo a rosolare ben bene in padella.
   4. Li facciamo cuocere bene da tutti i lati e aggiustiamo di sale poi li sfumiamo con un mezzo bicchiere circa di aceto balsamico di Modena.
   5. Lasciamo evaporare l'aceto balsamico e completiamo sfumando nuovamente con mezza tazza di brodo vegetale e acqua assieme, aggiungiamo qualche foglia di salvia e facciamo tirare il sughetto.

Rotolo di Spinaci

Ingredienti: (per 6 persone)

    * 5 uova
    * 200 gr di spinaci
    * mezza mozzarella
    * 1 pizzico di sale
    * 2 cucchiai di parmigiano

Preparazione:

   1. Lessare gli spinaci in acqua bollente, poi strizzarli bene
   2. A parte sbattere le uova e unirvi successivamente sale e parmigiano
   3. In una teglia foderata di carta forno versare il composto di uovo.
   4. Infornare a 180 gradi e cuocere per una decina di minuti.
   5. Nel frattempo sminuzzare gli spinaci e la mozzarella.
   6. Trasferire la frittata cotta in forno sul tagliere e disporvi sopra spinaci e mozzarella in quantità non eccessiva
   7. Arrotolare la frittata e rimetterla in forno per un altro quarto d'ora.
   8. Servire tiepido e tagliato a fette

Peperonata...facilissima

Ingredienti: (per 4 persone)
    * 3 peperoni rossi
    * una cipolla
    * mezzo bicchiere di passata di pomodoro
    * mezzo bicchiere d'acqua
    * sale
    * olio
    * basilico

Preparazione:

   1. Soffriggere in padella la cipolla affettata ad anelli in un po di olio
   2. Nel frattempo affettare anche i peperoni a listarelli.
   3. Unire i peperoni alla cipolla e farli saltare velocemente in padella, aggiustado di sale
   4. Aggiungere la passata di pomodoro, l'acqua e il basilico
   5. Chiudere il copercio e continuare la cottura per 20 minuti circa, il tempo necessario ad ammorbidire i peperoni e asciugare il sugo.

Torta con ricotta e canditi

Ingredienti: ( per 4 persone)

Per la pasta: 
* 170 gr. di farina
* 1 uovo
* 60 gr. di burro
* 100 gr. di zucchero semolato
* 1/2 bustina  di lievito in polvere
* 2 cucchiai (20 gr.)di cacao amaro
* 1/2 bustina di zuccherio vanigliato
* 10 gr. di burro per lo stampo
* 10 gr. di farina per lo stampo

Per il ripieno:
* 400 gr. di ricotta
* 60 gr. di burro
* 1 uovo
* 1 bustina di vanillina
* 25 gr. di scorza di arancia candita
* 20 gr. di uva sultanina
* sale fino un pizzico

Preparazione:

Ammollare l'uvetta in acqua tiepida.Sgusciare l'uovo e separare il tuorlo dall'albume in due ciotole diverse. Mettere 150 gr. di farina, lo zucchero, il lievito, il cacao e lo zucchero vanigliato in una ciotola. Mescolare gli ingredienti e trasferirli su un piano di lavoro infarinato. Praticare una cavità al centro del composto. Incorporare il burro ammorbidito a pezzeti e il tuorlo. Impastare rapidamente con le mani e lavorate circa 15 minuti. Il composto deve risultare ben amalgamato e scuro. Dividere l'impasto in due parti, modellate a palla. Avvolgetele in pellicola trasparente da cucina. Riponetele nella parte meno fredda del frigo per 3 ore.
Mentre riposa la pasta, tagliare la scorza d'arancia candita a cubetti. mettere in una ciotola il burro ammorbidito, lo zucchero, il tuorlo e la vanillina. Frullare il tutto. Montare a parte per  3 minuti la ricotta finchè si gonfia, poi unitela al composto poca alla volta. Montare a neve fermissima l'albume con un pizzico di sale, unendo anche quello tenuto da parte durante la preparazione della pasta. Incorporateli delicatamente al composto. Unite l'uvetta, scolata e strizzata e la scorza d'arancia candita, passate in poca farina.
Scaldare il fornoa 180°. Imburrare e infarinare una tortiera di 28 cm di diametro. Togliere dal frigo la pasta. Grattuggiare sul fondo della tortiera la prima delle due palle con un grattuggia a fori grandi. Scuotere lo stampo per distribuire la pasta sbriciolata in maniera uniforme. Versare il sopra il ripieno, e livellarlo. Grattuggiare la seconda palla sulla superficie, sempre con la grattuggia a fori. Infornare per 90 minuti. Sfornare e far raffreddare.

Torta alla frutta

Ingredienti: 

* 100gr. di burro
* 200 gr. di zucchero
* 5 uova
* 1 presa di sale
* 1 fialetta di vaniglia
* 300 gr. di farina
* lievito in polvere
* 1 limone grattugiato


Preparazione: 

Sbattere le uova con lo zucchero. Aggiungere il burro sciolto, poi il sale, la vaniglia, il lievito, la farina.Quando è tutto amalgamato aggiungere la buccia grattuggiata del limone. Mettere l'impasto in una teglia e poi sopra la frutta a piacere.Infornare a 180° per 40 minuti circa.
Quando si è raffreddata cospargere di zucchero a velo.

CREPES SUZETTE

Ingredienti per 6 persone:
per le crepes: 2 uova, 125 gr. di farina, un quarto di latte, 50 gr. di burro, 30 gr. di zucchero, un cucchiaio di Grand Marnier o Cointreau ( facoltativo), sale.

per la salsa: 6-8 zollette di zucchero, 70 gr. di burro, 2 arance non trattate, un limone non trattato.

1. Preparare la pastella:
sbattere le uova in una ciotola con un pizzico di sale e lo zucchero, incorporare la farina, diluire con il latte e mescolare fino ad ottenere una pastella liscia; lasciarla riposare per mezz'ora, poi incorporare 20 gr. di burro fuso e se si vuole profumarla con il liquore.

2. Procedere alla cottura: ( se non si ha la crepiera si usa un padellino antiaderente di circa 14 cm di diametro)
imburrare il padellino, scaldarlo bene sulla fiamma, versare un mestolino di pastella e smuovere il padellino in senso circolare per distribuirla in modo uniforme e ricoprire con un sottile velo il fondo dello stesso padellino.

3. Girare le crepes:
appena si è rappresa  sollevare da un lato la crepe con una paletta, girarla e farla rapprendere anche dall'altra parte. A cottura ultimata metterla su un piatto e cuocere allo stesso modo le altre crepes, imburrando ogni volta il padellino.

PER LA SALSA:  lavare bene le arance e il limone e sfregatevi sopra le zollette di zucchero in modo che si impregnino dell'aroma. Raccogliete in una larga padella il burro a pezzetti e le zollette, mettete il recipiente su fuoco basso e fateli sciogliere mescolando. Spremere le arance e filtrate il succo. Appena burro e zucchero si sono amalgamati versatevi a filo il succo d'arancia, mescolate bene, lasciate addensare leggermente la salsa a fiamma media, poi versatevi 2 bicchierini di liquore.Tenendo la padella su fuoco basso, immergete una crepe nella salsa, lasciatela insaporire, poi ripiegatela due volte a ventaglio e sistematela su un piatto caldo. procedete con le altre.

LE CREPES SONO BUONISSIME ANCHE SE LE FARCIAMO CON MARMELLATA O NUTELLA

Mousse con fragole e limoncello

Ingredienti: (per 4 persone)

* 300 gr. di ricotta
* 2 albumi
* 150 gr. di zucchero a velo
* 2 dl di limoncello
* 350 gr. di fragole
* 10 gr. di gelatina  alimentare in fogli
* menta
* sale

Preparazione: 

Lavare le fragole, asciugarle e tagliarne 300 gr. a fettine. Metterle in una ciotola con 1,5 dl di limoncello e 20 gr. di zucchero a velo e lasciate riposare in frigo per almeno un'ora. Mettere la gelatina a bagnomaria in acqua fredda. Passare la ricotta al setaccio, unire lo zucchero a velo rimasto e 2-3 cucchiai della salsina al limoncello delle fragole, lavorare il composto con una forchetta e passatelo al setaccio in  modo da ottenere una crema liscia. Riscaldare il limoncello rimasto, unire la gelatina sgocciolata e strizzata e fatela sciogliere bene.
Aggiungere la gelatina alla ricotta, lasciare raffreddare, facendo attenzione che non solidifichi la crema, e incorporare delicatamente gli albumi montati a neve ben ferma con un pizzico di sale. Distribuire 2-3 fragole a fettine sul fondo di 4 cope, ricoprire con la mousse e lasciare rassodare il dessert in frigorifero.
Se si vuole si possono decorare le coppe con le fragole rimaste e qualche fogliolina di menta.

Super cremosa torta al cioccolato

Ingredienti: ( per 4/6 persone):

* 200 gr. di cioccolato amaro fondente
* 200 gr. di burro
* 200 gr. di zucchero ( io ne metto solo 100 gr.)
* 4 uova
* 3/4 cucchiai di farina
* zucchero a velo o cacao amaro in polvere

Preparazione:

Sciogliere il cioccolato con mezzo bicchiere d'acqua in una piccola pentola. Aggiungere lo zucchero, il burro e mescolare fino a quando non si crea una crema. Quando si raffredda la crema aggiungere i tuorli. Montare i bianchi a neve e aggiungerli al composto, poi unire la farina e mescolare piano piano. Versare il composto in una teglia con carta da forno. Infornare a 180° per 20 minuti circa. Quando si è raffreddata spolverizzarla con zucchero a velo o cacao amaro in polvere.

E' una torta molto delicata e fragile, io di solito la taglio a quadratini, perchè tende a rompersi.
E' super buona e super calorica!!!!!

Quadrotti al cioccolato e arancia

 Ingredienti:

     * 180g cioccolato fondete
    * 1 o 2 arancie non trattate
    * 2 uova
    * 230g  zucchero di canna
    * 180 ml di olio di semi
    * 30g cacao amaro in polvere
    * 70 g farina
    * 1 cucchiaio di lievito per dolci
    * 1 pizzico di sale

Preparazione :

   1. Grattuggiamo la buccia di una arancia non tratta, poi ne spremiamo il succo e teniamo anche la polpa.
   2. Uniamo tutto quello che abbiamo ricavato dall'arancia al cioccolato fondente, mettiamo tutto sul fuoco, a fiamma dolce lasciamo fondere il cioccolato.
   3. Montiamo con una frusta le uova con lo zucchero, e poi ci aggiungiamo il cioccolato fuso aromatizzato all'arancia.
   4. Unire l'olio di semi, il cacao amaro, la farina, un pizzico di sale e il lievito.
   5. Prendiamo una casseruola da forno e la ricopriamo con un foglio di carta forno precedentemente bagnata e poi strizzata.
   6. Versiamo dentro la casseruola il composto  al cioccolato e arancia e inforniamo a 180° per una mezzora.
   7. Sforniamo, lasciamo intiepidire leggermente poi tagliamo in classici quadrotti,spolveriamo con zucchero a velo e serviamo.

coppe tiramisù all'ananas

Ingredienti: (per 4 persone)

    * 250g di mascarpone
    * 2 tuorli d'uovo
    * 3 cucchiai di zucchero
    * 2 pacchetti di pavesini
    * 1 barattolo di ananas sciroppate

Preparazione :

   1. Sbattere in una ciotola i tuorli d'uovo con lo zucchero fino ad ottenereun composto chiaro e spumoso.
   2. Incorporare alle uova sbattute con lo zucchero anche il mascarpone.
   3. A parte scolate le fette di ananas e tagliatele a pezzetti, tenendo da parte due fette intere.

Preparare le coppe che adranno poi servite:

   1. Versare un pò di crema sul fondo;
   2. poi uno strato di pavesini bagnati di sciroppo d'ananas;
   3. poi un altro starto di crema e qualche pezzetto di ananas.
   4. Alternando gli strati finire con la crema e guarnire con una fettina di ananas tagliata a metà e 2 pavesini non bagnati.

Tiramisù alle fragole

Ingredienti:

    * 3 tuorli,
    * 5 cucchiai di zucchero,
    * 350 grammi di mascarpone o ricotta fresca (per farlo più leggero)

    *  pavesini q.b.
    * 600gr di fragole
    * latte q.b.

Preparazione:

   1.  Montare i tuorli con lo zucchero fino a farli diventare belli spumosi e bianchi.
   2. Aggiungete ai tuorli montati  il mascarpone, o se preferite della ricotta, mescolando dal basso verso l'alto lentamente per amalgamarli bene
   3. Lavate e tagliate le fragole a pezzetti.
   4. In un piattino fondo versate un pò di latte e preparate i pavesini.
   5. Cominciate con mettere un pò di crema al masarpone sul fondo della pirofila per dolci, poi immergete i pavesini nel latte e disponeteli a strato sulla crema del fondo, ricopriteli con altra crema al mascarpone e aggiungetevi i pezzetti di fragole.
   6. Procedete così fino all'ultimo strato, sempre terminando con le fragole a pezzetti.
  7. Prima di servire va tenuto in frigorifero per almeno un paio di ore.

Bunet ( budino piemontese)

Ingredienti :

    * 200 gr. di amaretti
    * 200 gr. di zucchero
    * 30 gr. di cacao amaro
    * 5 uova intere
    * 1 tuorlo
    * 3/4 di litro di latte caldo

Per il caramello del Bunet:

    * 200 gr. di zucchero
    * qualche cucchiaio d'acqua

Preparazione :

   1. Nel mixer sbricioliamo gli amaretti in polvere.
   2. Aggiungiamo agli amaretti il cacao amaro e lo zucchero.
   3. Incorporiamo le 5 uova e il tuorlo e con una forchetta amalgamiamo bene il tutto.
   4. Scaldiamo un pò il latte e lo vesriamo sugli amaretti e il cacao e mescoliamo nuovamente.
   5. Prepariamo il caramello, in un pentolino mettiamo lo zucchero e qualche cucchiaio di acqua, a fuoco medio quando la schiuma da bianca sarà diventata ambrata, togliamo da sopra i fornelli e lo versiamo sul fondo dello stampo da plumcake.
   6. Versiamo anche la crema di latte amaretti e cacao nello stampo.
   7. Prendiamo una casseruola che contenga la forma da plumcake e ci versiamo un pò di acqua, ci adagimo la forma da plumcake.
   8. Copriamo il bunet con un foglio di carta stagnola al quale facciamo un piccolo foro sul centro.
   9. Inforniamo il bunet a bagno maria a 180° per 45 min.

piadina romagnola

Ingredienti per 1/2 kg di piadina romagnola classica :

    * 500g di farina tipo 'oo'
    * 3 cucchiai di strutto
    * acqua
    * sale

Questi sono gli ingredienti della ricetta della piadina romagnola più tipica, ma altreattanto diffuso è anche l'impasto che si ottiene sostituendo lo strutto con l'olio d'oliva e aggiungendo un pizzico di bicarbonato.

Ingredienti per 1/2 kg di piadina all'olio d'oliva:

    * 500g di farina di tipo 'oo'
    * 3 cucchiai di olio d'oliva
    * acqua
    * sale

Con questi ingredienti si ottiene un impasto, che una volta cotto sul testo romagnolo o teglia, sarà leggermente più crocccante e leggero.

Preparazione: (ricetta piadina con strutto)

   1. Disponete la farina a fontana su una spianatoia
   2. Fate sciogliere lo strutto in un bicchiere di acqua calda e aggiungete un pizzico abbondante di sale
   3. Versate il tutto al centro della farina e incominciate a unire acqua e farina con la punta delle dita
   4. Lavorare l'impasto fino ad ottenere una palla liscia ed elastica.
   5. Successivamente dividete l'impasto in piccole porzioni, e stendete una porzione per volta con il matterello. (per ottenere una forma rotonda girate l'impasto in senso antiorario ogni volta prima di passarvi sopra il matterello e infarinate la superficie del matterello perchè l'impasto non si attacchi a esso). Dovete ottenere un disco di pasta alto circa 3mm.
   6. Non rimane che cuocere l'impasto su una teglia a fuoco medio per due o tre minuti al max, girandola di tanto in tanto per favorire la cottura da tutte e due i lati. Vi accorgerete della sua cottura dal cambiamento di colore e di consistenza.

Variante: (ricetta piadina romagnola con olio e bicarbonato)

Procedere come sopra descritto aggiungendo però all'interno della fontana di farina: 3 cucchiai di olio, 1 di bicarbinato, amalgamando il tutto con un bicchiere di acqua o q.b.

Una volta pronta la piadina romagnola è ottima al posto di pane e grissini per accompagnare secondi di carne e pesce e insalatone estive, da assaggiare anche fracita con salumi formaggi o verdure.

Crema Pasticcera

Ingredienti :

    * 4 tuorli
    * 150g di zucchero
    * 50g di farina
    * 1 bustina di vanillina
    * 500 ml di latte
   

Preparazione :

   1. Già in un pentolino uniamo i tuorli allo zucchero e mescoliamoli.
   2. Aggiungiamo la farina e una bustina di vanillina.
   3. Scaldiamo il latte e lo versiamo a poco a poco sugli altri ingredienti e mescoliamo bene il tutto.
   4. Mettiamolo sul fuoco e facciamo raggiungere la giusta densità la nostra crema pasticcera.
  

Fajitas Pollo e Peperoni

Ingredienti :
    * 400g pollo
    * mezzo peperone
    * 1 cipolla
    * olio extra vergine di oliva
    * sale q.b.
    * succo di limone
    * salsa Worcester
    * semi di cumino
    * pomorini
    * prezzemolo
    * 1 tortillas pronta

Salse per accompaganre le Fajitas Pollo e Peperoni :

    * Guacamole
    * Salsa pomodori messicana
    * Fagioli Messicani pronti
    * Panna Acida (150 gr. panna fresca e succo di 1/2 limone)

Preparazione:

   1. Tagliamo il pollo a striscioline e lo mettiamo a marinare con un pò di sale e di limone.
   2. In una padella antiaderente mettiamo un filo di olio e vi scottiamo il peperone fatto a listarelle e la cipolla tagliata ad anelli, fino a che le verdure non saranno morbide.
   3. Prepariamo ora la panna acida unendo panna fresca e spremuta di mezzo limone.
   4. Prepariamo successivamente il pico de galo: sminuzzare i pomodorini e condirli con una manciata di prezzemolo, il succo di mezzo limone, sale e un pizzico di zucchero.
   5. Mettere il pollo sulla griglia assieme alle verdure unitamente alla salsa worchester.
   6. Condire aggiungendo qualche altra goccia di succo di limone e una manciata di semi di cumino.
   7. Spalmare la panna acida su una tortillas, assieme ai fagioli messicani.
   8. Aggiungere il pico de galo e per ultimo il pollo, dopodichè chiudere la tortillas a cartoccio.

Castagnole al Forno

Ingredienti :

    * 200 gr. acqua
    * 200 gr. farina
    * 100 gr. olio di semi
    * 4 uova
    * sale q.b.
    * alchermes q.b.
    * zucchero q.b.

Preparazione:

   1. Mettere acqua olio e sale in una pentola e portare ad ebollizione.
   2. Appena raggiunta l'ebollizione togliere dalla fiamma e aggiungere subito tutta la farina mescolando rapidamente.
   3. Aggiungere un uovo alla volta, cercando di amalgamare bene il composto
   4. Se necessario, aggiungere un po di farina per mantenere l'impasto ben compatto
   5. Formare delle palline con il composto da riporre sulla teglia da forno, distanziandole di qualche cm. l'una dall'altra.
   6. Cuocere in forno ventilato a 160 gradi finchè le castagnole non risultino gonfie e dorate (20 minuti circa)
   7. Una volta raffreddate bagnarle con l'alchermes e passarle nello zucchero.
Se si vuole si possono riempire con marmellata o nutella.

Pan di Spagna ai frutti di bosco

Ingredienti :

    * 4 uova
    * 1 cestino di Lamponi
    * mezzo cestino di mirtilli

A seconda del peso delle uova, stessa quantità di:

    * farina
    * zucchero
    * burro

Preparazione :

   1. In una terrina unire lo zucchero alle uova e mescolare bene.
   2. Aggiungere anche il burro e a poco a poco la farina con una bustina di lievito.
   3. In una capiente teglia da forno, perchè il Pan di Spagna tende a crescere molto, versiamo il composto e       sulla superficie vi distribuiamo i frutti rossi, che affonderanno nell'impasto durante la cottura.
   4. Inforniamo a 180° per 30 min.
   5. Una volta lasciata raffreddare spolverizziamo con un pò di zucchero a velo.

Creme Brûlée

Ingredienti :

    * 4 tuorli
    * 80 gr di zucchero
    * 1 busta di vanillina
    * 250 ml di panna
    * zucchero di canna q.b.

Preparazione  :

   1. Mescolare i rossi allo zucchero e sbatterli con una forchetta.
   2. Versare in un pentolino la panna con la bustina di vanillina e mettere solo a scaldare sul fuoco, togliere prima che prenda il bollore.
   3. Versare la panna a filo nei tuorli e mescolare il tutto.
   4. In una capiente pirofila da forno appoggiare tanti pirottini per quanti ospiti si hanno, riempirli con la creme Brulèe e mettere dell'acqua sul fondo della pirofila.
   5. Infornare a 180° per 30 o 35 minuti.
   6. E' consigliato lasciarle riposare in frigorifero almeno una notte.
   7. Aggiungere qualche cucchiaio di zucchero di canna sulla superficie della creme brulèe, e infornare di nuovo i pirottini, sempre a bagno maria, con acqua fredda, in modalità grill, molto in alto nel forno, alla max potenza per 5 minuti.
La crosticina caramellata dovrebbe esssere proprio come quella della Creme Brulè del ristorante.

TORTA MIMOSA DELL'8 MARZO 2011

Ingredienti per 6/8 persone:
Per il Pan di Spagna:

• 5 uova
• 125 gr di zucchero
• 100 gr di farina tipo 00
• 25 gr di fecola
• una busta di vanillina

Per la crema pasticciera:

• 4 tuorli
• 150 gr di zucchero
• 50 gr di farina
• ½ litro di latte
• un baccello di vaniglia

Per guarnire la torta mimosa:

• 200 ml di panna da montare
• Ananas sciroppato con il suo succo

Preparazione del Pan di Spagna:

1. Sbattere i tuorli con lo zucchero
2. Montare gli albumi e unirli ai tuorli
3. Aggiungere, con l'uso di un colino, la farina e una busta di vanillina
4. Mescolare bene il tutto dal basso verso l'alto e versare in una tortiera foderata di carta forno.
5. Cuocere a 180° per circa 20 minuti

Preparazione della crema pasticciera:

1. Bollire il latte assieme al bacello di vaniglia aperto a metà per insaporirlo
2. Sbattere i tuorli con lo zucchero
3. Aggiungere, con l'uso di un colino, la farina e, poco alla volta, anche il latte bollente (senza vaniglia)
4. Mettere sul fuoco e far bollire pochi minuti mescolando in modo costante fino ad ottenere una crema ben raddensata.
5. Lasciare raffreddare

Preparazione della Torta Mimosa:

1. Montare 200 ml di panna fresca
2. Tagliare la parte superiore della torta e tenerla a parte
3. Svuotare l'interno della base, scavando un piatto di briciole che riutilizzeremo per guarnire
4. Bagnare base e parte superiore con il succo d'ananas
5. Unire circa metà della crema pasticcera con la panna e utilizzarla per riempire la base della torta (suggerimento di Ricette Più: aggiungere alla crema anche qualche goccia di cioccolato fondente)
6. Aggiungere sopra qualche pezzetto di ananas sciroppato e chiudere con il coperchio di pan di Spagna
7. Spalmare su tutta la torta la crema rimasta, in modo omogeneo.
8. Ricoprire la torta con le "briciole" di pan di Spagna ricavate dallo svuotamento dell'interno.
9. Conservare la torta in frigo

Per una ricetta più veloce: potete utilizzare il preparato in bustine per fare la crema pasticcera in pochi minuti e acquistare dischi di Pan di Spagna già pronti per realizzare più velocemente la Torta Mimosa.