* 500g di farina tipo 'oo'
* 3 cucchiai di strutto
* acqua
* sale
Questi sono gli ingredienti della ricetta della piadina romagnola più tipica, ma altreattanto diffuso è anche l'impasto che si ottiene sostituendo lo strutto con l'olio d'oliva e aggiungendo un pizzico di bicarbonato.
Ingredienti per 1/2 kg di piadina all'olio d'oliva:
* 500g di farina di tipo 'oo'
* 3 cucchiai di olio d'oliva
* acqua
* sale
Con questi ingredienti si ottiene un impasto, che una volta cotto sul testo romagnolo o teglia, sarà leggermente più crocccante e leggero.
Preparazione: (ricetta piadina con strutto)
1. Disponete la farina a fontana su una spianatoia
2. Fate sciogliere lo strutto in un bicchiere di acqua calda e aggiungete un pizzico abbondante di sale
3. Versate il tutto al centro della farina e incominciate a unire acqua e farina con la punta delle dita
4. Lavorare l'impasto fino ad ottenere una palla liscia ed elastica.
5. Successivamente dividete l'impasto in piccole porzioni, e stendete una porzione per volta con il matterello. (per ottenere una forma rotonda girate l'impasto in senso antiorario ogni volta prima di passarvi sopra il matterello e infarinate la superficie del matterello perchè l'impasto non si attacchi a esso). Dovete ottenere un disco di pasta alto circa 3mm.
6. Non rimane che cuocere l'impasto su una teglia a fuoco medio per due o tre minuti al max, girandola di tanto in tanto per favorire la cottura da tutte e due i lati. Vi accorgerete della sua cottura dal cambiamento di colore e di consistenza.
Variante: (ricetta piadina romagnola con olio e bicarbonato)
Procedere come sopra descritto aggiungendo però all'interno della fontana di farina: 3 cucchiai di olio, 1 di bicarbinato, amalgamando il tutto con un bicchiere di acqua o q.b.
Una volta pronta la piadina romagnola è ottima al posto di pane e grissini per accompagnare secondi di carne e pesce e insalatone estive, da assaggiare anche fracita con salumi formaggi o verdure.
Nessun commento:
Posta un commento