TORTA DI MANDORLE SENZA LIEVITO

INGREDIENTI:

    * 300 gr di zucchero
    * 200 gr di mandorle tritate
    * 80 gr di zucchero a velo
    * 3 cucchiai di farina
    * 6 uova
    * 2 albumi per decorazione
    * mandorle a scaglie

PREPARAZIONE:

    * Montate a neve i 6 album e, dopodiché, conservateli in frigorifero.
    * Montare anche i 6 tuorli con lo zucchero ed aggiungere la farina di mandorle, la farina setacciata e altri 2 albumi. Mescolare tutto per bene.
    * Delicatamente, montare gli albumi che erano in frigorifero ed amalgamare con il composto.
    * In una teglia ricoperta con carta da forno, versare l’impasto e infornare nel forno a 180°C per 25 minuti.
    * Trascorsi i primi 25 minuti, coprire la teglia con carta stagnola e lasciar cuocere per altri 10 minuti.
    * Sfornare  lasciando raffreddare la torta e in seguito decorare con la crema degli albumi e zucchero a velo.
    * Per preparare la crema è necessario lavorare i due albumi con lo zucchero a velo; abbrustolire, poi, le scaglie delle mandorle in una padella.
    * Spargere la crema ottenuta sulla torta e, in seguito, aggiungere le mandorle; successivamente, ripassare per altri 10 minuti la torta in forno.