Strudel alla zucca

Ingredienti
1 confezione di Pasta sfoglia
500 gr. di polpa di Zucca pulita
150 gr. di Speck
1 conf. di Panna da cucina
1 Scalogno
Prezzemolo
1 Uovo
olio extravergine d'oliva
sale
pepe

Preparazione
Tagliare a cubetti la polpa di zucca poi farla rosolare in padella con un po’ di olio, scalogno tritato, sale e pepe. Cuocere per circa 25 minuti fino a quando sarà morbida.  A metà cottura insaporire con un po’ di prezzemolo tritato e aggiungere un po’ di acqua (o di brodo) se la zucca tende ad attaccarsi sul fondo della padella. Lasciar intiepidire la zucca poi amalgamare con la panna. Stendere la pasta sfoglia e cospargela con la crema di zucca e sopra le fette di speck. Avvolgere la sfoglia per ottenere un rotolino pressando leggermente i bordi e infine spennellare con uovo sbattuto. Infornare a 180°C per circa 30 minuti poi lasciar intiepidire. Tagliare lo strudel di zucca a fette e servire.