TORTA DI ROSE

Cosa serve per la ricetta

300 gr di farina, 30 gr di lievito di birra, latte, due uova, scorza di limone, 100 gr di burro, 100 gr di zucchero

Come preparare la ricetta

versare tre cucchiai di farina in una scodella e mescolare con il lievito di birra e tre cucchiai di latte.Far lievitare e aggiungere il resto della farina, due rossi d'uovo, la scorza grattugiata di un limone e altri tre cucchiai di latte. lavorare bene l'impasto e farne una sfoglia rettangolare alta mezzo centimetro, lasciar lievitare per trenta minuti. preparare intanto una crema con il burro e lo zucchero e stenderla sulla sfoglia lievitata. arrotolare la sfoglia per il lungo e tagliare il rotolo in pezzi di circa tre cm. ungere una tortiera e porvi i rotoli in piedi, cosparsi di burro fuso, opportunamente distanziati l'uno dall'altro per consentirne l'ulteriore lievitazione che, dopo circa venti minuti, farà loro assumere un aspetto simile alle rose. infornare e cuocere a circa 200 gradi fino a quando la torta assumerà un colore rosato.

crema pasticcera al limone

Ingredienti:

- 120 g di zucchero
- 20 gr di farina
- 2 tuorli
- un pizzico di sale
- mezzo litro di latte
- 1 limone

Preparazione:

In una casseruola mescolate i due ingredienti principali ossia lo zucchero e la farina, poi unite i due tuorli, sale e 250 ml di latte che sarà utile per rendere più agevole questa procedura aiutandovi con una frusta a mano.
Dopo qualche minuto aggiungete il latte rimanente e mettete la pentola sul fuoco continuando a mescolare per evitare la formazione di grumi.
A cottura ultimata potete aggiungere la buccia intera del limone non trattato o decidere di grattugiarla per avere un sapore più deciso.

polpettone di verdure al forno

Ingredienti:

- 1 Patata grande
- 2 carote
- 1 zucchina
- 200 g di spinaci
- 200 g di broccoletti
- 1 scatola di ceci lessati
- 1 tazza di funghi champignos
- 1 piccola cipolla
- 1 spicchio d’aglio
- 1 uovo
- sale q.b.
- olio extra vergine d’oliva
- basilico e rosmarino
- 2 cucchiai di grana grattuggiato
- pane grattato

Preparazione:

Per preparare il polpettone di verdure bisogna mondare accuratamente gli ortaggi scelti e scottarli in abbondante acqua salata per pochi minuti.
Successivamente mettete tutte le verdure in una ciotola con la cipolla tagliata sottile e poi con il mixer a immersione o il più tradizionale frullatore create una purea. Nel frattempo riducete a pezzetti il basilico e incorporatelo all’impasto mescolando molto bene con le mani, poi aggiungete l’uovo e il parmigiano grattugiato per dare una maggiore consistenza. Come ultima fase unite il pangrattato (2-3 cucchiai) e iniziate a formare tante polpette o un’unico grande polpettone che andrete a depositare in forno per 20 minuti a 220°.
Vi consigliamo di usare la carta da forno e di cospargere la teglia di pan grattato aggiungendo all’interno uno spicchio d’aglio e un rametto di rosmarino che daranno ancora più sapore alla vostra ricetta.

Frittata di verdure al forno

Ingredienti:

- 8 uova extra fresche
- 1 carota grande
- 2 zucchine
- 1 patata
- 50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- 1 ciuffo di prezzemolo
- burro q.b.
- olio extravergine d’oliva
- sale, pepe
- misticanza

Preparazione:

Sbucciate la patata. Lavate le verdure, tagliatele a cubetti poi immergetele in abbondante acqua salata per circa 3 minuti.
Terminata questa prima fase prendete le verdure e fatele raffreddare in una ciotola con acqua e ghiaccio. Dopo qualche minuto scolate i vostri cubetti di ortaggi e condite il tutto con un cucchiaio di olio, sale, pepe e il prezzemolo tritato. Nel frattempo rompete le uova in una ciotola, sbattete le uova e insaporitele con il Parmigiano Reggiano grattugiato e un pizzico di sale.
Ungete uno stampo dal diametro di 22 cm con poco burro e distribuite tutto il composto sul fondo. Ponete in forno a 190° per una ventina di minuti.

Baci di Dama

Ingredienti:

    * 100g di mandorle
    * 100g di nocciole
    * 200g di zucchero
    * 200g di farina
    * 200g di burro
    * 2 tuorli
    * 1 pizzico di sale
    * 100g di cioccolato fondente

Preparazione:

   1. Per prima cosa tostiamo nel forno per una decina di minuti le mandorle.
   2. Uniamo nel mixer le mandorle e le nocciole, con lo zucchero la farina e un pizzico di sale.
   3. Aggiungiamo il burro a pezzetti e i due tuorli.
   4. Amalgamiamo bene il tutto, fino ad ottenere una palla come per l'impasto della frolla.
   5. Ricaviamo tante piccole palline che schiacciamo da un lato.
   6. Le distribuiamo su una teglia da forno rivestita da carta forno e le inforniamo a 180° per circa 15 min.
   7. Lasciamo raffreddare bene, altrimenti la pasta dei Baci di Dama si sbriciolerà.
   8. Fondiamo a bagno maria il cioccolato fondente.
   9. Uniamo i Baci di Dama con un pò di cioccolato fondente fuso e lasciamo rapprendere prima di servire.

Pollo alle Mele

Ingredienti :

    * 6 cosce di pollo
    * 2 sopra cosce di pollo
    * 2 mele renette
    * 1 confezione di soffritto surgelato
    * 150 ml di succo di mela
    * 250 ml di brodo di dado
    * 1 foglia di alloro
    * 1 noce di burro
    * sale q.b.
    * olio extra vergine di oliva q.b.

Preparazione:

   1. In un capiente tegame mettiamo un filo di olio extra vergine e vi versiamo tutto il preparato per il soffritto, lasciandolo andare per qualche minuto.
   2. Mettiamo nel tegame il pollo e lo facciamo rosolare bene aggiustando di sale aggiungendo una foglia di alloro.
   3. Sfumiamo con il succo di mele.
   4. Dopo qualche minuto aggiungiamo anche il brodo, va benissimo quello fatto con un buon dado.
   5. Copriamo con il coperchio e lasciamo andare .
   6. In una padella antiaderente mettiamo una noce di burro e le mele renette che abbiamo precedentemente tagliato a fettine senza sbucciarle, le lasciamo andare sul fuoco fino a che non saranno morbide ma ancora a pezzetti..
   7. Ultimiamo la cottura del pollo togliendo il coperchio e lasciando stringere un pò il sughetto.
   8. Impiattiamo il pollo con un pò di mele e serviamo guarnendo con qualche ciuffo di rosmarino.

Melanzane Impanate

Ingredienti :

    * 2 melanzane tonde medie
    * 2 uova
    * pan grattato q.b.
    * 1 o 2 cucchiai di parmigiano reggiano/grana padano grattuggiato
    * olio extra vergine d'oliva
    * sale

Preparazione :

   1. Tagliate a fette, per il senso della circonferenza, le melanzane, non troppo spesse, altrimenti  non si cuoceranno.
   2. Preparate in una terrina le due uova sbattute e in un altra il pane grattato assieme a un cucchiao o due di parmigiano grattuggiato, aggiustando con un pizzico di sale e pepe se si gradisce.
   3. Procedete con il passare le fettine di melanzana prima nell'uovo e poi nel pan grattato e il parmigiano.
   4. Una volta impanate tutte le fette di melanzana, disponetele su una teglia da forno, ricoperta da carta da forno, irroratele con qualche filo di olio extra vergine e lasciate cuocere a 180°, in forno ventilato, per circa 15-18 min. girandole tutte a metà cottura.
   5. Potete servirle su un bel letto di insalatina gentile.

Melanzane alla Parmigiana light:

Ingredienti :

    * 2 melanzane
    * 2 barattoli di pomodori pelati
    * aglio
    * olio
    * 1 pizzico di zucchero
    * basilico
    * parmigiano grattugiato
    * mozzarella

Preparazione :

   1. Per prima cosa tagliamo le melanzane a fettini abbastanza sottili e le inforniamo su una teglia ricoperta di carta forno a 180° per 15 minuti ca a forno ventilato. Non aggiungiamo nessun condimento.
   2. Schiacciamo uno spicchio di aglio e mettiamo a soffriggere in un pò di olio extra vergine in una padella antiaderente.
   3. Versiamo in padella anche i pelati, aggiustiamo di sale e mettiamo qualche foglia di basilico per preparare un buon sugo rosso, aggiungendo una puntina di zucchero.
   4. Prepariamo una pirofila da forno e procediamo facendo uno strato di sugo, poi di melanzane e un bel pò di formaggio grattuggiato; tanti strati fino a che non finiamo le melanzane.
   5. Alla fine in superficie mettiamo anche un pò di mozzarella a dadini.
   6. Infornate a 180° fino a che le melanzane ben calde non saranno ricoperte di mozzarella ben gratinata e sciolta.

Se preferite potete aggiungere la mozzarella anche negli strati interni della Parmigiana.

MOUSSE AL LIMONE

Ingredienti:

    * 100g di zucchero (50g+50g)
    * 2 uova (2 albumi-2 tuorli)
    * 70g di succo di limone
    * 5g di colla di pesce
    * buccia grattucciata di 2 limoni (non trattati)
    * 250g di panna montata
    * 2 cucchiai di rum

Preparazione:

   1. Per iniziare mettete in ammollo la colla di pesce, in una citolina in acqua fredda.
   2. Poi rompete le uova, mettendo i 2 tuorli in una ua terrina e i due albumi in un altra.
   3. Successivamente montate prima gli albumi con 50g di zucchero e poi i tuorli con gli altri 50g di zucchero.
   4. Procedete con lo sciogliere la gelatina mescolandola a 2 cucchiaini di rum.
   5. Unite i due composti, precedentemente montati, e aggiungetevi la gelatina sciolta nel rum, il succo di limone e la panna montata.
   6. Mescolate delicatamente il tutto, andando dal basso verso l'alto con il cucchiaio, per non smontare il composto spumoso.
   7. Aggiungere una parte della buccia grattuggiata dei due limoni, mescolare ancora delicatamente e riempire con la mousse di limone alcune coppette di vetro ( si possono usare semplicemente anche dei bicchieri).
   8. Mettere in frigo per qualche ora.
   9. Servire le coppe dopo averle spolverate con le scorzette di limone avanzate.

Besciamella senza burro e besciamella di soia

BESCIAMELLA SENZA BURRO

- 300 ml di latte
- 2 cucchiai di olio di oliva
- 2 cucchiai di farina
- noce moscata
- sale
- pepe

Preparazione:

Mettete in una pentolino abbastanza capiente la farina setacciata e l’olio di oliva e mentre continuate a mescolare aggiungete a filo i 300 ml di latte, in modo tale che il composto risulti omogeneo.
Dopo qualche minuto la besciamella diventerà densa, spegnete il fuoco e incorporate sale, pepe e noce moscata a piacere.

BESCIAMELLA DI SOIA

    * 1/2 l di latte di soia
    * 4 cucchiai di farina integrale di frumento
    * 2 cucchiai di olio di oliva
    * Noce moscata
    * Timo
    * Sale

Preparazione:

1) Sciogliete con cura la farina (meglio setacciata) nel latte di soia. Versate il composto in una padella antiaderente in cui avete fatto scaldare l’olio.


2) Mescolate continuamente a fuoco medio fino a che la salsa non si addensa. A questo punto salate, aggiungete un poco di timo e la noce moscata. Lasciate riposare una decina di minuti prima di utilizzare.

cheese cake Philadelphia e frutti di bosco misti

Ingredienti:

- 250 g di Philadelphia Classico in vaschetta
- 250 g di frutti di bosco misti tra fragoline, mirtilli, ribes rosso
- 200 g di lamponi
- 200 g di frollini al cioccolato
- 100 g di zucchero al velo
- 80 g di burro
- 15 g di gelatina in fogli
- 2 dl di panna fresca da montare
- 1 baccello di vaniglia
- 1 limone

Preparazione:

Per prima cosa tagliate il burro a pezzetti e mettetelo sul fuoco a sciogliere a fiamma bassissima mentre sbriciolate i frollini al cioccolato, poi inserite all’interno del bicchiere del mixer i biscotti triturati (con l’apparecchio in funzione) e unite al composto il burro fuso precedentemente. Terminata questa procedura togliete l’impasto e posizionatelo all’interno di uno stampo rotondo a cerniera di 16 cm di diametro foderato con carta da forno e poi pressatelo in modo tale da formare un fondo compatto. Mettete lo stampo in frigorifero per un paio di ore per indurire ulteriormente la base del cheesecake.
Nello stesso tempo collocate la gelatina in acqua fredda per ammorbidirla e aggiungetela ai 2 dl di panna fresca che avete scaldato in un pentolino finché non si sarà sciolta completamente.
Unite i semini prelevati dal baccello di vaniglia a Philadelphia e allo zucchero a velo e incorporateli alla panna montata.
Collocate il composto cremoso nello stampo e tenere in frigorifero almeno 4 ore. Completate la decorazione con i frutti di bosco e il restante zucchero a velo.

Torta Paradiso

Ingredienti:

    * 250 gr di burro
    * 250 gr di zucchero
    * 100 gr di farina tipo 00
    * 150 gr di fecola di patate
    * 4 uova intere
    * 1 limone (buccia)
    * zucchero vanigliato

Preparazione:

   1. Grattugiare la buccia del limone
   2. Amalgamare il burro (a temperatura ambiente) con lo zucchero e la buccia del limone.
   3. Unire ora i tuorli fino a rendere il composto omogeneo
   4. Montare gli albumi a neve
   5. Unire delicatamente gli albumi al composto
   6. Aggiungere farina e fecola setacciate.
   7. Infornare in una teglia a 180° per 50 min. ca
   8. Una volta raffreddata ricoprire di zucchero a velo a piacere

TORTA DI MENTA E CIOCCOLATO

Ingredienti:

     * 3 uova
    * 1 vasetto di yogurt bianco da 200 ml
    * 4 vasetti di farina
    * 1 vasetto di zucchero
    * 3 cucchiai di Nutella
    * 1/2 vasetto di olio di semi di arachidi
    * 1 vasetto di sciroppo di menta
    * Un pizzico di sale
    * Una bustina di lievito per dolci
    * 150 g cioccolato fondente
    * Zucchero a velo o cioccolato per la decorazione

Preparazione:

1. Amalgamate i tuorli con lo zucchero, unite l’olio piano piano, la Nutella, lo yogurt e lo sciroppo di menta. Unite la farina al lievito, e unite al composto preparato.


2. Unire il cioccolato triturato grossolanamente e unite al composto. Montate a neve gli albumi a neve con un pizzico di sale e aggiungete al composto delicatamente.


3. Versate il composto in una teglia e infornate a 180°C per circa 45 minuti. Poi lasciate raffreddare e cospargete a piacere di zucchero a velo o una colata di cioccolato, magari decorando con qualche foglia di menta fresca.

Torta di amaretti

Preparazione della pasta sfoglia:

Unire tutti gli ingredienti seguendo questo ordine:

* 250 gr. di farina
* 125 gr. di margarina a pezzetti
* 1/2 bustina di lievito
* 100 gr. di zucchero
*  un pizzico di sale

Preparazione del ripieno:

Unire tutti gli ingredienti seguendo questo ordine:
* 190 gr. di amaretti sbriciolati
* 50 gr. di noci tritate
* 100 gr. di zucchero
* 1/2 bustina di lievito
* un uovo intero
* 250 gr. di ricotta

Mescolare il tutto e riempire la sfoglia. Infornare a 180° per 30 minuti.

Pane "africano"

Mescolare in una terrina un cucchiaio di sale e tre di zucchero. Aggiungere quattro cucchiai di olio di semi di mais; mescolare e unire un bicchiere di acqua tiepida e un bicchiere di latte. Mescolare e sbriciolare un cubetto di lievito e semi di NIGELLA.
Aggiungere farina 00 quanto basta per rendere l'impasto omogeneo(che si stacca dalle dita). Lasciare riposare due ore. Infornare a 180° (a forno caldo) per 25.30 minuti.